食用油開(kāi)封多久后過(guò)期 食用油的等級(jí)是如何劃分的

對(duì)于每一個(gè)勤儉持家的女性來(lái)說(shuō)，家里大大小小的事情都是需要費(fèi)心的。每當(dāng)超市里有打折活動(dòng)的時(shí)候，很多人都會(huì)購(gòu)買大量食物回家放著。但是很多食物都有保質(zhì)期，如果沒(méi)有在限定的時(shí)間內(nèi)吃完，那就只能扔掉了。

  食用油是我們烹飪菜肴時(shí)的*，許多人喜歡買一大桶油回家放著慢慢吃，有時(shí)油已經(jīng)過(guò)期卻渾然不知。那究竟開(kāi)封之后的食用油多久會(huì)過(guò)期呢？一起來(lái)了解一下吧。

一、食用油開(kāi)封后多久會(huì)過(guò)期

  3個(gè)月。油中的脂肪酸會(huì)隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生化學(xué)變化，雖然口感沒(méi)有太大差別，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨之降低。未開(kāi)封的食用油在常溫下(不超過(guò)25℃)保質(zhì)期一般為18個(gè)月。開(kāi)封后通常只能維持三個(gè)月。因此開(kāi)瓶食用油好在三個(gè)月內(nèi)用完。

二、食用油等級(jí)劃分

  根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個(gè)等級(jí)，依次從較低的4級(jí)到1級(jí)，級(jí)別越高，其精煉程度越高。不同級(jí)別的食用油各項(xiàng)成分和質(zhì)量的限定值不同，在用途上也有所區(qū)別。

  一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。